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醫學博士為什麽要素食
來源:雲柏列博士(澳洲) 日期:2015-06-16 瀏覽量:4085


一個素食者在你心目中,是有怪癖之人,還是聰明之人呢?

我的母親告訴我:在我幼小的時候,人家把肉類放入我的口裏,我就立刻吐出來。當時她有一種見解,以為食肉可以幫助我的發育――――――許多母親都是如此的想法――――――因此,她設法使我養成喜歡食肉的習慣;但是這五十年來,我總是素食,所有禽獸魚肉等類,概不沾口。在我執行醫生業務時,我必對病人說出他患病的原由和怎麽樣來醫治,並且要他們如何如何地合作,這樣他們就會安心去做了。我想許多人做事也是如此。現在我將自己所以成為素食者的理由和讀者談一談;我相信諸位一經明白素食的道理,必定像我一樣歡喜素食的。 素食可以延長壽命,這是我素食的第一個理由。因為現今世界正是多事之年,我很希望我能活的長壽,可以親眼見到將來的日子;雖然我現在已屆古稀之年,但我願多活一天,我就可以替病人多服務一天。

有些病人與我同年齡的,多數早已退休了,這班病人所以退休的原因,就是不懂得養生之道;一旦覺得精力不夠時,就不得不退休了。因此,我很想告訴他們這個養生的方法,增進他們的健康,就不會有過早退休這一回事。

我對於養生之道的闡發是根據科學研究,加上我幾十年來臨床經驗,深信一定無誤。假使我以前一向是食肉的話,到今天要想繼續我的醫務,一定不可能;因為一個醫生要思維清楚、體力耐勞、神經健全才可以勝任愉快。

肉食很容易引起“疲倦”及“促進衰老”兩種病態,此種衰老的狀態,因人而異,上周我去一間旅館檢查十個人的體格,有一個人年約四十,其餘皆五十左右,他們同在一福利機關任事,皆因身體衰老而不堪任職!以彼之年未老先衰,無疑地,好吃煙酒是其中一個原因,但食肉的影響也很大,這點是不容忽視的。

身體是由千千萬萬個細胞所構成,每個細胞都有吸收營養物、氧氣與排泄廢物的功能;如果這種機能遭受傷害,細胞就會退化衰弱,同時靠著細胞所構造的各種器官,亦會隨之退化衰弱。

一九一二年諾貝爾獎金得獎人――――――亞力士卡理羅博士(Dr.AlexisCarrel)早已認識到,如果要檢驗體內細胞各器官是否衰老,隻須查驗細胞供給營養與排泄廢物的功能,就可了然。於是他把一片雞肝浸在有營養的液體裏,該液體是可以供給營養又可以排除廢物的,卡博士做此試驗的目的,是企圖將雞肝的生命延長多些日子;果然他獲得了很大的成功,該物由一九一三年起,一直保持至一九四七年,共三十四年之久,絲毫不壞。那時卡博士也已逝世,後來該物竟被人丟棄於溝中,遂成腐朽;其實該物若不丟棄,它的生命尚可延長更多時日。蓋生命的長短,全賴細胞的功用如何而定,這個道理卡博士早已給證實了!所以如果常常把細胞的廢物排去,又將細胞的營養補充無缺,的壽命就可以達到很長的年齡。反過來說,如果細胞裏的液體常是充滿廢物,壽命當然減短!

讓在曆史中找一點證明吧!洪水之前十代,人民平均壽命是九百一十二歲;洪水之後,人們開始肉食;十代以後,人們的平均壽命隻有三百一十七歲。

有一個很普通的觀念,以為今日要做一件辛苦的工作,要耐勞的,非食大塊牛排不可。我現在略舉數事證明這個思想是錯誤的:

數年前,耶魯大學教授歐文菲沙博士(Dr.IrvingFisher)指出,素食的新運動員與校內精選的運動員對抗,雖然前者未經訓練,但其耐久力勝過後者兩倍有餘。

在影壇上,綽號“人猿泰山”的約翰威斯慕拉(JohnneyWeismuller),是一個世界馳名的遊泳冠軍,迭獲世界新記錄五十六次,隨後五年,因年事稍長未能再創新記錄。從此後他開始奉行素食,有一次他參加一間療養院遊泳池開幕典禮,這時他在新池表演身手,竟獲六個新記錄的偉大成績;他之所以有此驚人之舉,是因為他在練習期間戒絕肉食,所有食物都是他自己選擇營養豐富的蔬菜,所以他精力充沛,遠勝昔日肉食的時候。

近年來,奧林匹克世運遊泳冠軍茂林羅斯(MurrayRose)也是素食的遊泳家,不但泳術名震寰球,而其素食習慣亦為世所共知。羅氏自兩歲開始素食從未間斷,根據體育界中人言:“羅氏遊泳不但速度驚人,耐久力特強,而且每次比賽時最後關頭速度加倍。”羅氏具此體力,苟非素食何能致此!

如果知道食肉的危險!對於素食的利益就更加清楚了。畜牲活著的時候,自然會將體內的廢物排泄出來,但是一經宰割,廢物就積存體內;所以在不知不覺中,人食其肉,就等於把畜類的廢物加入自己體內。尿酸是最明顯的肉類廢物,每磅牛排含有十四格蘭姆尿酸;細胞浸在廢物裏,新陳代謝的功能就會退化衰弱,使人感到疲倦,有未老先衰的病態。 美國安亞波大學教授紐柏博士(Dr.L.H.Newburg),在一個實驗中指出吃肉占食品中百分之二十五的一隻老鼠,會比吃普通食品的老鼠生長的肥大活潑,但經過數月之後,它的腎部會遭受很嚴重的損壞。

畜類常患著如人類普通遭遇的疾病,這又是食肉的一個很可怕的危險。我的女秘書對我說過一件事實,她的丈夫在一牛奶做管工,去年有四頭牛疑患白血病,其中一頭牛曾經獸醫檢查證實後,四小時內即斃命;當時該獸醫提議,即將患病未死之三隻牛送到市場宰殺出售其肉。以我所知,市場賤售的牛,都是不會生產牛奶的牛,若不售去,隻有丟棄或作肥料而已。又眼患癌病的牛仍然給人擠奶,直至眼盲為止。按政府規定,這些患癌疾的牛,身體別的地方尚未見到染著癌症的跡象時,得以在市場出售。

從這些事實來看,無怪克羅博士有一次在素餐席上這樣說:“進素食時,無須顧慮所食的東西因何病而死,這是多麽快樂的事呢!”

畜類會患種種疾病,所以市場出售的肉類,也會帶著種種病菌,這點沒有人會比肉類檢查員知道得更清楚。最近有位朋友告訴我,他的妻子有一回赴宴會,她因食素隻叫一盤蔬菜,座旁一位陌生男子,前麵亦一盤蔬菜。這位男子問她道:“請問太太是素食家嗎?”婦人答道:“正是。先生亦是嗎?”那人回答:“不是,我是肉類檢查員,明白肉類帶有病菌,因此不敢吃肉。”

談到家禽情形,也是非常可怕的。有次我應中央政府邀請,搭飛機到密芝根州蘭生東部(EastLansingMichegan)視察一項計劃,此計劃是政府在二十一年前發動的,由二十五間省立大學代表一起研究如何防止雞瘟,因為這個問題非常嚴重,此病給予全國禽業很大的威脅。

據我所知,禽類所染的癌疾最普通的是癌性腫瘤,還有一種是傳染癌病;凡染著這種癌病的家禽,在外表是看不出來的,並會活到很正常的壽命,它隨時會將癌疾傳染給同類。對這一類患癌疾的家禽檢查很不容易。以雞來說,唯一的方法就是把可疑的雞所孵的蛋,在第十五天時,細心將蛋的外殼消毒,移去胚胎,磨成粉末,然後將少許粉末注入另一隻雞的胸肌內,如果在注射的部位發現癌性腫瘤,才可知道孵生這隻蛋的雞,患有這種癌疾了。所以一般來說,檢查員很少會將每隻患病的家禽挑揀出來禁止出售!大家在感恩節能夠買到一隻健康的火雞,實在是很幸運的。

說到人食魚,有位內行人告誡我:“魚身有蟲不可食”我將幾條魚一驗,果然不錯!當煎大比目魚時,細蟲成群蠕蠕而動,另人作嘔。

兔是很不清潔的動物,最易得傳染病。幼時我常隨一位善獵的朋友打獵,每次他獵得野兔,在未售與顧客之前,我跟他將兔洗淨;這些兔周身都帶蟲,想找蟲較少的兔真不易得。有次我送一隻兔給鄰人,他謝我說:“你有這樣美味的東西不吃,口福損失不少啊!”我應他說:“我隻知道我的肚裏不會有許多蟲!”

“不食肉”這個問題大家以為很難,其實很容易辦到,隻把穀類及硬果配合起來,便能製成味道很好的素菜,大可滿足那些愛好肉味的人。

現代營養學權威哈佛大學佛德烈史博士(Dr.Fredrick Stare)給我的信說道:“硬殼果、穀類、豆類、蔬菜等,營養豐富並不少於肉類,有此素食何複他求!”福音大學醫學院有一個食品試驗,證明上述的素食品營養充足,作為肉類的替代品,有過之而無不及。

我用餐時常準備好幾種美味可口的素食,所以我從來沒有想到要食肉。事實上,由於多年來在試驗室研究畜類的種種疾病,和臨床見到病人的疾病,很多是因食肉而引起,使我食素的心更為堅決,深信終此餘生再不會食肉了。

約翰哈金醫科大學麥柯林博士(Dr.E.V.Mecollum),為當代營養學最高權威,他曾經說過:“任何人願意廢去肉食,獲益甚大。”我非常同意他的意見,所以盡力提倡素食,減少人們的病苦。

本文摘自美國《健康與人生》雜誌



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